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在某些肉类制品中加入适量亚硝酸钠(NaNO2)，可改善食品的外观和增

在某些肉类制品中加入适量亚硝酸钠(NaNO2)，可改善食品的外观和增加香味。但NaNO2有毒，加以其外观和食盐很相似且有咸味，因而将它误为食盐使用发生中毒的事件偶有发生，鉴别NaNO2和NaCl常用的方法是(    )

A.溶解法：观察与比较它们在溶解过程中的热效应和溶解度大小

B.熔点法：查阅它们的熔点并实验区分它们

C.酸碱法：用pH试纸比较它们水溶液酸碱性

D.尝试法：品味它们在咸味上的细微区别

答案

解析：NaNO2和NaCl在溶于水时均无明显的放热或吸热现象，因此不易观察；溶解度和熔点的测定均需借助一定的仪器，操作起来较复杂；任何化学试剂均不得品尝，同时NaNO2与NaCl在咸味上的差别也难以区别。因此，A、B、D三项均不是常用方法。

    NaNO2是弱酸强碱盐，水溶液呈碱性，pH＞7；NaCl是强碱强酸盐，pH=7，二者可用pH试纸区分。

答案：C

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