下列材料对云南名特小吃“过桥米线”作了介绍，请筛选信息，用五个短语概括“过桥米线”的特点。要求：每个短语不超过4个字。（5分）
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线高汤用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮，配以几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，熬出神奇的骨香，汤香扑鼻。其汤“红白兼备”：红汤味重，色浓香辣；白汤淡雅清新。喝一口汤，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。“过桥米线”除主料米线外，配料有猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等，还有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮等。“过桥米线”富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。食用“过桥米线”时，不同于其它小吃食法，要以“大海碗”盛汤，此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气。但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要按顺序分别加入佐料、主料和辅料，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
过桥米线的特点：① ② ③ ④ ⑤