为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为

为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子。其中合理的是（）

A.②③ B.①③ C.①④ D.③④

答案

解析：松软的面包多孔，是利用了碳酸氢钠的热稳定性差，受热分解产生二氧化碳气体，产生多孔。

答案：B

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