下列叙述不正确的是( )
A．在烷烃中，含碳质量分数最大接近85.7%
B．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
C．在蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液，可使蛋白质析出，而加入福尔马林可使蛋白质发生变性
D．甘氨酸和丙氨酸都属于α－氨基酸
下列叙述不正确的是( )
A．在烷烃中，含碳质量分数最大接近85.7%
B．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
C．在蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液，可使蛋白质析出，而加入福尔马林可使蛋白质发生变性
D．甘氨酸和丙氨酸都属于α－氨基酸
解析 烷烃的通式为CnH2n＋2，当n趋于无限大时，C、H原子个数比接近1:2，则含碳质量分数最大接近
×100%＝85.7%，故A项正确；CH4中不存在碳碳单键，故B项错误；C中前者是蛋白质的盐析，后者是蛋白质的变性，C项正确；α－氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上，故D项正确。
答案 B