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生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒品质，故生

生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是

 A.PPO能催化多酚类物质的生化反应

 B.pH为8.4时，温度高于90℃，PPO的活性将进一步降低

 C.在啤酒生产过程中，应将温度控制为80℃、pH控制为 8.4

 D.温度相同，pH为 7.8比8.4时该酶的酶促反应产物要少

答案

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