1840年鸦片战争后，北京的六国饭店是较高档的西餐饮食店，是中国达官贵人摆阔气的地方，所谓“海外珍奇费客猜，两洋风味一家开。外朋座上无多少，红顶花翎日日来”。晚清宫廷、王府和民国时期政府要员的官邸，或设有“番菜房”，或聘有番菜烹调师，有的甚至发展为“器必洋式，食必西餐”了。对上述材料理解正确的是( )
①都市西餐业的兴旺，极大地刺激了中国社会各阶层对这一文化模式的体验
②国人崇洋心理越来越浓
③丰富了中国饮食文化，也引起了中国近现代饮食生活的较大变化
④体现了东西方文明的碰撞
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