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为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3作发泡剂，原因是( 

为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3作发泡剂，原因是(    )

①NaHCO3热稳定性差  ②增加甜味  ③产生CO2  ④提供钠离子

A.②③                         B.①③                  C.①④               D.②④

答案

B

解析：NaHCO3作发泡剂是利用其热稳定性差和能产生CO2。

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