解:y=-x2+4x+2=-(x-2)2+6,
∵x∈[-1,1],
∴x-2∈[-3,-1],
∴1≤(x-2)2≤9,
∴-3≤-(x-2)2+6≤5,即-3≤y≤5,
∴函数y=-x2+4x+2(x∈[-1,1])的值域为[-3,5].