下列过程中，涉及肽键数量变化的是（ ）
A．洋葱根尖细胞染色体的复制
B．用纤维素酶处理植物细胞
C．小肠上皮细胞吸收氨基酸
D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
下列过程中，涉及肽键数量变化的是（ ）
A．洋葱根尖细胞染色体的复制
B．用纤维素酶处理植物细胞
C．小肠上皮细胞吸收氨基酸
D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
解：A、染色体的复制包括DNA的复制和有关蛋白质的合成，蛋白质的合成即脱水缩合形成肽键的过程，故A正确；
B、酶具有专一性，纤维素酶水解纤维素，纤维素属于多糖，没有肽键数量变化，故B错误；
C、氨基酸进入小肠细胞的运输方式属于主动运输，载体和氨基酸的性质都没有改变，故C错误；
D、向蛋清溶液中加入NaCl析出蛋白质，是用低盐溶液降低蛋白质的溶解度而使蛋白质析出，此过程没有涉及肽键数量的变化，故D错误．
故选：A．