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以下关于利用生物技术加工食品时有关温度的说法错误的是( ) A．制

以下关于利用生物技术加工食品时有关温度的说法错误的是(　　)

A．制作果酒时控制温度在18～25 ℃

B．制作泡菜时温度控制在40～48 ℃

C．制作腐乳时温度控制在15～18 ℃

D．制作果醋时温度控制在30～35 ℃

 

答案

B

20 ℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是18～25 ℃；制作泡菜的温度控制范围应该为毛霉生长的最适温度15～18 ℃；醋酸菌生长的最适温度是在30～35 ℃。

 

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