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在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染          

在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染            (    )

A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干

B.发酵瓶用温水清洗,再用75%的酒精擦拭并晾干

C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次

D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开

 

答案

C

 

葡萄应先冲洗,使杂菌减少,再去除枝梗｡若先去除枝梗,会使大量杂菌入侵葡萄内部,给消毒带来困难｡

 

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