市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干、压缩饼干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少 气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢 而变质．
市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干、压缩饼干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少 气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢 而变质．
【考点】食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究．
【专题】化学与生活．
【分析】根据氧气的性质分析．氧气能供给呼吸，氧气具有氧化性．
【解答】解：氧气能供给呼吸，氧气具有氧化性．常采用真空包装能除去空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
故填：氧；氧化．
【点评】化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，是中考热点之一，在学习过程中要理论联系实际，在实践中领会知识，运用所学知识去解决实际问题．