人每天都必须摄人一定量的蛋白质，但世界上目前面临粮食危机，食

人每天都必须摄人一定量的蛋白质，但世界上目前面临粮食危机，食物蛋白质短缺十分突出。因此，人们在不懈地寻求蛋白质资源，推广新兴农业，培育高蛋白谷物。大豆、花生等高蛋白作物正被大量种植。另外，利用微生物作为蛋白质生产工厂已获成功，这就是所谓的单细胞蛋白(singlecellProtein，SCP)的开发，它是指“生产”蛋白质的生物大都是单细胞的微生物。250kg的牛与250kg的微生物比较，牛每天能产生200kg的蛋白质；而在同样时间，在理想的生长条件下，微生物理论上能合成25000Kg的蛋白质。现在人们可以利用甲醇、乙醇等能源物质和稻秸、蔗渣、果核、柠檬酸废料等有机废料生产SCP供人食用。SCP可补充人和动物的蛋白质需求，在人的饮食中，SCP可作为食品添加剂，以改善食物风味，并可代替动物蛋白。但是由于人体不大容易消化核酸，而微生物含有较多的DNA和RNA，核酸代谢会产生大量的尿酸，可能导致肾结石或痛风。因此，单细胞蛋白产品在食用前要先加工去除大量的核酸。

(1)人为什么每天必须摄人一定量的蛋白质?

(2)为什么选用微生物来生产SCP？

(3)以有机废料生产SCP更具发展潜力，为什么?

(4)人体不容易消化核酸，从消化系统方面看是因为_________；从核酸本身看是因为_______

(1)蛋白质是人体结构和功能的主要物质，但它在人体内又不能贮存备用，故必须每天摄人。(2)微生物合成蛋白质速度快，且自身蛋白质含量极高。(3)化害为利，减少污染，原料易得且价廉。(4)不含核酸分解酶，核酸分子很稳定(具有稳定性)

本题是材料题，但基础知识仍在课内，要从材料中提取有用的信息。如人体缺少核酸酶等。(1) 人必须摄人一定量的蛋白质主要由于蛋白质是人体结构和功能的主要物质，但它在人体内又不能贮存备用；(2)微生物合成蛋白质速度快，且自身蛋白质含量极高，而且繁殖很快；(3) 以有机废料生产SCP更具发展潜力，既能化害，，减少污染，又能为利，而且原料易得价廉。(4) 人体不容易消化核酸，是因为核酸分子很稳定，而且消化系统无核酸分解酶。