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腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是( ) ①盐的用量
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)
①
盐的用量
②
酒的种类和用量
③
发酵温度
④
发酵时间
⑤
豆腐含水量
⑥
盛豆腐的容器大小
A
.
①④⑥
B
.
①②③④⑤
C
.
①③⑤⑥
D
.
①②③④⑤⑥
答案
B
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