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（3分）下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对

（3分）下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
养分
黄豆内的含量（g/100g）
牛奶内的含量（g/100g）
成年人每日需求量（g）
蛋白质
38．00
3．30
80．00
碳水化合物
31．30
4．70
380．00
脂肪
18．00[
3．80
80．00
钙质
0．06
0．12
0．80
若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？__________、__________。
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？______________________________。

答案

（1）脂肪蛋白质（2）把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色解析:
用1000除以100再乘以每种物质100克的含量，与每日需求量比较。淀粉遇碘变蓝。所以淀粉的鉴定用碘液。

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