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油脂是主要食物之一，也是一种重要的化工原料。下列说法中，正确

油脂是主要食物之一，也是一种重要的化工原料。下列说法中，正确的是（    ）

A.油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂

B.植物油氢化后可用作人造奶油

C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D.判断油脂皂化反应是否基本完成的方法是静置反应混合物观察其是否分层

答案

解析：本题考查油脂的性质。A.油脂在酸性条件下水解为甘油和酸；B.氢化后变为；C.分子中有，能使Br2的CCl4(aq)褪色；D.完全皂化则不分层。

答案：BD

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