将食物和水放在高压锅中加热时，由于水 从而在锅内形成高于1标准大气压的环境，因此，锅内水的沸点会 （填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大缩短了加热时间；其锅盖上还有一个保险装置，其中的金属片是用熔点较 的合金制成的.
将食物和水放在高压锅中加热时，由于水 从而在锅内形成高于1标准大气压的环境，因此，锅内水的沸点会 （填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大缩短了加热时间；其锅盖上还有一个保险装置，其中的金属片是用熔点较 的合金制成的.
汽化成水蒸气 高于 低；
解析:高压锅内气压升高，沸点升高