为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3作发泡剂，原因是

为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO₃作发泡剂，原因是

①NaHCO₃热稳定性差 ②增加甜味 ③与酸反应产生CO₂ ④提供钠离子

A．②③ B．①③ C．①④ D．②④

答案

B NaHCO₃作发泡剂是利用其热稳定性差和与酸反应能产生CO₂。

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