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面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类   A．

面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类

   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌      D．霉菌

 

答案

B

解析:蒸馒头或做面包时加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使馒头和面包就会暄软多孔。

 

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