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30. 下列有关发酵食品加工的操作，正确的是 A. 制作果酒时应对葡萄

30. 下列有关发酵食品加工的操作，正确的是

A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

答案

C

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