小敏为自己准备的午餐食谱如图：
| 主食 | 馒头、米饭 |
| 副食 | 红烧牛肉、清蒸鲈鱼 |
| 饮料 | 酸奶、白开水 |
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的 ，以调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；
（2）妈妈告诉小敏牛奶是日常饮食中钙的较好来源，青少年缺钙会引起 ；
（3）营养素主要有蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水和 六大类．
小敏为自己准备的午餐食谱如图：
| 主食 | 馒头、米饭 |
| 副食 | 红烧牛肉、清蒸鲈鱼 |
| 饮料 | 酸奶、白开水 |
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的 ，以调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；
（2）妈妈告诉小敏牛奶是日常饮食中钙的较好来源，青少年缺钙会引起 ；
（3）营养素主要有蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水和 六大类．
【分析】（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）根据钙的生理功能和缺乏症，进行分析解答；
（3）根据人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水分析．
【解答】解：（1）蔬菜、水果中富含维生素，所以从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的维生素．
（2）钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病．
（3）人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
故答案为：（1）维生素；（2）佝偻病；（3）油脂．
【点评】本题主要考查了学生人体生命活动所需的六大营养素的食物来源、生理作用及缺乏症的掌握，比较简单，但与生活密切相关的这些知识也是中考中常考知识点．