下表是一种培养基的配方。完成下列问题：
| 牛肉膏 | 蛋白胨 | NaCl | 琼脂 | 水 |
| 0.5 g | 1 g | 0.5 g | 2 g | 200 mL |
(1)此培养基的营养要素有________类，其中蛋白胨能提供的是________、________、________。
(2)各成分重量确定的原则是________________________________________。
(3)在各种成分溶化后分装前，必须进行的是________。
(4)如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，需加入________。