．今年，我国少数地区出现了“甲醛白菜”，就是在白菜上喷洒少量甲醛（CH2O）来保鲜．甲醛有毒，它会破坏 的结构，使其变质．甲醛中碳、氢、氧三种元素的质量比为 ，碳元素的质量分数为 ．
．今年，我国少数地区出现了“甲醛白菜”，就是在白菜上喷洒少量甲醛（CH2O）来保鲜．甲醛有毒，它会破坏 的结构，使其变质．甲醛中碳、氢、氧三种元素的质量比为 ，碳元素的质量分数为 ．
【考点】元素质量比的计算；元素的质量分数计算．
【专题】压轴实验题．
【分析】根据蛋白质变性的条件分析，然后再根据元素质量比与元素质量分数的计算公式分析，解答有关化学式的计算．
【解答】解：根据蛋白质变性的条件判断，蛋白质在高温、甲醛、可溶性重金属盐、乙醇、射线等条件下易变性，故答案：蛋白质；
甲醛中碳、氢、氧三种元素的质量比为C：H：O=12×1：1×2：16×1=6：1：8，故答案为6：1：8；
甲醛中碳元素的质量分数=
=40%，故答案为：40%．
【点评】题主要考查化学式的意义、根据化学式确定组成物质元素之间的质量关系以及有机物的定义，掌握了这些问题就不难解决此题了．