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A.食盐变成亚硝酸盐 B.蛋白质被分解为亚硝胺类
C.纤维素分解为葡萄糖 D.Na
+
和Cl
-
浓度增加
答案
解析:菜在用盐腌制过程中,所含蛋白质分解为严重致癌物亚硝胺,导致常吃盐腌菜者易患胃癌。
答案:B
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