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据医学报道，常吃盐腌菜者比不吃者得胃癌的相对危险性高5—6倍，

据医学报道，常吃盐腌菜者比不吃者得胃癌的相对危险性高5—6倍，这是因为在此条件下(    )

A.食盐变成亚硝酸盐                       B.蛋白质被分解为亚硝胺类

C.纤维素分解为葡萄糖                    D.Na+和Cl-浓度增加

答案

解析：菜在用盐腌制过程中，所含蛋白质分解为严重致癌物亚硝胺，导致常吃盐腌菜者易患胃癌。

答案：B

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