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某些肉类的加工过程中需要用盐渍（将较多的食盐撒在肉制品的表面

某些肉类的加工过程中需要用盐渍（将较多的食盐撒在肉制品的表面，腌制一段时间），以防肉类变质。其原因是（   ）

A．由于水透过细胞膜的渗透作用使细菌失水而死亡

B．食盐中的Cl-有杀菌作用

C．由于渗透而使肉类细胞失水

D．浓盐水中O2的含量少，致使细菌无法生存

答案

A


解析:

将食盐撒在肉制品上，由于扩散作用，肉制品中的水分逐渐向外扩散，因而使细菌失水，造成死亡。

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