特别是夏天，同学们走进超市看看，最诱惑你的一定是果汁、果酒、果醋等饮品．请回答：
（1）在果汁加工过程中可添加 酶来提高 ．
（2）苹果醋生产过程中利用了的 发酵作用，该过程需将温度控制在 ．
（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 ．
（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？ （填“能”或“不能”），说明理由 ．
（5）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供 、 等条件．
特别是夏天，同学们走进超市看看，最诱惑你的一定是果汁、果酒、果醋等饮品．请回答：
（1）在果汁加工过程中可添加 酶来提高 ．
（2）苹果醋生产过程中利用了的 发酵作用，该过程需将温度控制在 ．
（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 ．
（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？ （填“能”或“不能”），说明理由 ．
（5）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供 、 等条件．
（1）纤维素酶和果胶 出汁率和澄清度
（2）醋酸菌 30～35℃
（3）空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸
（4）不能 醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存
（5）有氧环境 适宜的温度和pH