亚硝酸钠是工业用盐，因有咸味、外观酷似食盐而常被误食。亚硝酸盐能致癌，因有良好的着色防腐作用，广泛用于肉类食品添加剂，但用量严格限制。亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露于空气中能与氧气反应生成硝酸钠。加热至320 ℃以上或遇强酸则分解出红棕色、有毒、有刺激性的二氧化氮气体。请根据信息回答：
(1)亚硝酸钠的保存方式是________________，原因是____________________________。
(2)试设计出两种区别亚硝酸钠和食盐的简单方案(简单叙述即可)。
方案一：___________________________________________________________________；
方案二：____________________________________________________________________。