下列叙述中不正确的是(    )A.天然蛋白质水解的最终产物是多种α-

下列叙述中不正确的是(    )

A.天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸

B.所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄

C.蛋白质盐析是可逆的物理过程,利用该性质可提纯和分离蛋白质

D.肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔效应

答案

解析:本题考查蛋白质的性质,蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解,水解的最终产物是多种α-氨基酸。鸡蛋白的溶液遇浓硝酸,微热,变为黄色,发生颜色反应,但不是所有蛋白质都发生这种颜色变化。B的叙述是错误的。蛋白质的盐析是物理过程,是可逆的;蛋白质的变性是化学变化,是不可逆的。可以用蛋白质的盐析来提纯、分离蛋白质。胶体溶液能产生丁达尔效应,肥皂液不是胶体,不能产生丁达尔效应。

答案:BD

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