利用下列材料用具，验证固定化酵母细胞能发酵生产啤酒。 实验原

利用下列材料用具，验证固定化酵母细胞能发酵生产啤酒。

实验原理：麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠溶液和啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的——系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。

材料用具：

麦芽汁液体培养基、新鲜斜面啤酒酵母、海藻酸钠、葡萄糖——氯化钙混合液，无菌水；高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、小烧杯、注射器、500 mL三角瓶、天平、玻璃棒、pH试纸、纱布等。

实验步骤：

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(1)取斜面上的新鲜啤酒酵母，接种于10 mL麦芽汁液体培养基中，25 ℃培养24～30 h

(2)配制一定浓度的海藻酸钠溶液，高压蒸汽灭菌后冷却至室温，然后与活化的酵母培养液混合搅拌均匀，立即倒入注射器中，以恒定的速度滴入盛有葡萄糖—氯化钙混合液的容器中，浸泡30 min制成凝胶珠

(3)倒去葡萄糖—氯化钙混合液，用无菌水冲洗凝胶珠三次，将凝胶珠放入500 mL三角瓶中，加入300 mL无菌麦芽汁液体培养基，置于25 ℃下封口发酵5 d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为生啤酒

本题考查酵母细胞的固定化技术。该项技术的操作步骤主要是：酵母细胞的活化→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞，然后用其进行酒精发酵。