Ⅰ.某学生称取9 g淀粉直接溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
(1)各步所加试剂为：A__________，B__________，C________。
(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？________，理由是
________________________________________________________________________。
(3)当析出2.16
g金属单质时，淀粉的水解率是________。
Ⅱ.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol 该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：__________。
(2)写出C的结构简式：____________________；C的名称是______________________。
(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________________。
解析：(Ⅰ)淀粉水解用稀硫酸作为催化剂，用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产生的葡萄糖(加入银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液前要先加碱中和作催化剂用的酸，葡萄糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液反应必须在碱性条件下)，用碘检验淀粉是否存在。通过加入C生成单质沉淀，可以判断生成的沉淀为银，通过银的量可
以求得葡萄糖的量，进一步求得淀粉的水解率。
(Ⅱ)本题首先确定组成油脂A的不饱和脂肪酸B和直链饱和脂肪酸C的结构，然后根据1 mol甘油与脂肪酸B、C发生酯化反应推断油脂A的结构。
(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n的相对分子质量为280，即140n＝280，n＝2，B的分子式为C18H32O2。
(2)由A和B的分子式可以确定C的碳原子数为：
＝18，因为C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(十八酸)。
(3)对于含5个碳
原子的饱和一元羧酸(与C互为同系物)同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类，共四种结构，即直链：
、 
，支链：
，与羧基连接后即得各同分异构体。
答案：(Ⅰ)(1)稀H2SO4 NaOH溶液 银氨溶液
(2)不可以 银镜反应必须在碱性条件下进行 (3)18%
(Ⅱ)(1)C18H32O2
