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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是                （    ）

       A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

       B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

       C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

       D．乳酸菌发酵过程中产热，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

答案

C

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