将紫色水萝卜的块茎切成小块放进水中,水的颜色无明显的变化,若进行加热,随着水的温度增加,水的颜色逐渐变红,其原因是( )
A、细胞壁在加温时受到破坏 B、花青素的溶解度加大
C、生物膜失去了选择透过性 D、发生了化学反应
将紫色水萝卜的块茎切成小块放进水中,水的颜色无明显的变化,若进行加热,随着水的温度增加,水的颜色逐渐变红,其原因是( )
A、细胞壁在加温时受到破坏 B、花青素的溶解度加大
C、生物膜失去了选择透过性 D、发生了化学反应
C
细胞膜具有选择透过性,在高温下,细胞膜的选择透过性丧失,因而色素渗出细胞。