选做题（任选一道，两题都答，按第一题处理） 选做A：蛋清中的主
选做题（任选一道，两题都答，按第一题处理）
选做A：蛋清中的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物质，这是蛋白质的双缩反应。请根据这一反应特征，利用下列材料,设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是收蛋白质。备选选材料：0．1 g/mＬ的NaOH溶液、0．01 g/mＬ的CuSO4溶液、0．05g/mＬ的CuSO4溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液、唾液、蒸馏水、试管、滴管。其他材料若需自选。
实验步骤：
① 取2支试管，编号1、2。
② 在1、2号试管中分别加入蛋清液、唾液。
③
④ 观察2支试管中溶液颜色的变化。
实验结果预测：
实验结果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明
选作B: 下表是某实验小组验证酶的功能特性的几组实验，1～5号试管内装有等量的H2O2液，对实验的处理如下表所示，请回答：
| 试管组别 | 实验处理 |
| 加入3%H2O2 （mL） | 温度 | 加入试剂 |
| 试管1 | 2 | 常温 | 2滴3．5%FeCl3液 |
| 试管2 | 2 | 常温 | 2滴20%鲜猪肝液 |
| 试管3 | 2 | 常温 | / |
| 试管4 | 2 | 0℃ | 2滴20%熟猪肝液 |
| 试管5 | 2 | | |
（1）若要验证生物催化剂具有高效性，可选用的实验组合是
（2）在1至4号的对照实验中,作为对照组的是3号；在1～3号实验组中属于自变量的有 。
（3）若要证明酶的活性受酸碱度的影响，而再增设5号试管，则5号试管的实验处理方法是 ,5号试管与2号试管可作为一组对照实验,从而证明酶的活性受酸碱度的影响。
1答案：
③然后在3支试管中各加入1 mL 0．1 g/mL的NaOH 溶液振荡。再向3支试管中加入3~4滴0．01 g/mL的CuSO4溶液，振荡
实验结果预测：1、2号试管中均出现紫色物质，3号不出现紫色物质
实验结果分析：唾液淀粉酶是蛋白质
2答案
（1）试管1、2
（2） 3．5%FeCl3液、20%鲜猪肝液
（3）2滴20%鲜猪肝液、盐酸（或NaOH）、
解析:
A，考查的是蛋白质的鉴定实验。
蛋白质的鉴定原理：鉴定某种物质是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mＬ的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mＬ的CuSO4溶液。在碱性溶液中，双缩脲能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，该反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可以双缩脲试剂发生颜色反应。因为已知蛋清中的主要成分是蛋白质，要求设计实验证明人的唾液淀粉酶是蛋白质，所以实验中要设置阳性对照（即稀释蛋清液）和空白对照（蒸馏水）；可溶性淀粉溶液是鉴定还原糖的实验材料，故不符合题意；双缩脲试剂的成分是采用的0.01 g/mＬ的CuSO4溶液，故不采用0．05g/mＬ的CuSO4溶液。
B，考查的是酶的功能特性。
首先要看清图表和正确理解题意，（1）要验证生物催化剂具有高效性，对本实验来讲，即比较H2O2在常温条件下，Fe3+和过氧化氢酶的作用下，H2O2分解的快慢。可选择的实验组只有试管1、2。
（2）实验过程中可以变化的因素称为自变量。其中人为改变的变量称为自变量。在1～3号实验组中属于自变量的是3．5%FeCl3液、20%鲜猪肝液。
(3) 若要证明酶的活性受酸碱度的影响，而再增设5号试管，则5号试管的实验处理方法是加酸（盐酸）或加碱（NaOH），若与2号试管作为一组对照实验，则相应的处理方法是温度：常温，加入试剂：2滴20%鲜猪肝液。
