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(1)淀粉是没有甜味的，但多咀嚼就会感到有甜味，这是为什么？试用

(1)淀粉是没有甜味的，但多咀嚼就会感到有甜味，这是为什么？试用化学方程式表示______________________________________。

(2)棉花纤维素的平均相对分子质量为174 960，平均每个分子中含有____________个葡萄糖单元。

答案

解析：(1)人们在咀嚼含淀粉食品时，淀粉受唾液中所含淀粉酶的催化，部分水解成了麦芽糖，所以有甜味。注意催化剂是淀粉酶，而不是H+。

(2)Mr(C6H10O5)=162，N(纤维素中葡萄糖单元)=

=1 080。

答案:(1)2(C6H10O5)n +nH2O

nC12H22O11

                 淀粉                                                麦芽糖

(2)1 080


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