茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱,可以在茶多酚氧化酶

茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱,可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化,氧化的茶多酚可使茶叶变红。根据这一原理,人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列说法错误的是

(  )

A.茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中

B.可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶

C.可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性,使其活性最高来制作红茶

D.茶多酚和茶多酚氧化酶一般不能存在于同一个细胞中

 

答案

D

植物碱主要存在于液泡中,所以茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中;由于高温可使酶的分子结构遭到破坏,所以在制作绿茶时应快速将温度提高到一定程度,使茶多酚氧化酶变性失活,茶多酚不被分解,从而保持茶叶鲜绿的颜色;而在制作红茶时则与其相反。茶多酚氧化酶和茶多酚只有存在于同一个细胞中,才能催化其化学反应。

 

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