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蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素如 _____等作用下其特

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素如 _____ 等作用下其特定的 _____ 被破坏，从而导致其理化性质的改变和 _____ 丧失的现象，蛋白质的变性具有 _____ 性。

答案

加热、加酸、加酒精 空间构象 生物活性 不可逆

【解析】

略

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